Nuestro chef
recomienda

PARA ABRIR EL APETITO

Bienvenida 

• Ostras “Gillardeau nª2”

  6,50 €/ und.

• Tosta de anchoa doble cero

  5,00 €

• Huevas de mújol Xarxa

  9,50 €

• Croqueta de jamón y trompetas de la muerte

  3,00 €/ und.

• Croqueta de mejillón

  3,00 €/ und.

• Mejillones “La Brújula” con nuestras chips

  14,50 €

• Carpaccio de salmón con relish de pepinillo

  13,50 €

• Degustación de quesos

  14,00 €

• Embutidos de la montaña alicantina

  12,50 €

• Cecina de buey «El Capricho»

  15,50 €

• Ensaladilla Xarxa con atún de almadraba

  16,50 €

• Ensaladilla Xarxa de pulpo y calamar

  12,50 €

• Ensaladilla Xarxa de salmón, manzana y wakame

  10,50 €

De la huerta al plato

Huerta 

• Ensalada de remolacha, aguacate asado y cremosa de queso

  14,50 €

• Ensalada de caballa ahumada y alcachofitas braseadas

  16,50 €

• Tomate pata negra con ventresca “La Brújula”

  18,00 €

• Tomate pata negra con nuestro salazones

  18,00 €

• Selección de verduras

  14,50 €

• Alcachofa Xarxa con huevo y papada Joselito

  7,00 €/ und.

• Alcachofa confitada a la plancha

  4,80 €/ und.

• Salmorejo de bonito

  7,50 €

• Burrata con pesto y tomatito

  14,00 €

Mar y Montaña 

• Callos de morena con jugo de manitas

  14,50 €

• Tosta de cigala y molleja

  12,00 €

PARA COMPARTIR

ADN Xarxa 

• Torrezno de mar

  13,00 €

• Chili Crab, cangrejo con caparazón blando y algas

  14,50 €

• Merlucitos de pincho con salsa tártara

  15,50 €

• Calamar a la andaluza

  17,00 €

• Ceviche frito de gallina

  26,50 €

• Langosta gratinada con salsa holandesa

  36,00 €(min. 2)

• Pulpo con puré de chirivía

  19,50 €

• Berberecho gallego al vapor

  17,00 €

• Navaja gallega

  3,80 €/ und.

• Mejillones marinera Xarxa

  14,50 €

• Verduras Thai con atún de almadraba

  19,50 €

• Tartar de atún con emulsión de wakame

  21,00 €

• Tartar de salmón con manzana al ron

  16,00 €

Bocados Xarxa 

• Pepito de atún: agucate, pepino y cebollas encurtidas de la casa

  15,50 €

• Pepito de Joselito, con mantequilla trufada y patatas chips

  16,50 €

• Bocata de calamares, con papada y mayonesa Thai

  14,50 €

• Hot fish de merluza de pincho con salsa tártara y kimchi

  14,80 €

• Hamburguesa Xarsa: salsa Bloody Mary, tomate, relish de pepinillos, cebolla y bacon

  17,00 €

• Hamburguesa con mermelada de tomate y tomate pochada

  17,00 €

• Hamburguesa de chili crab

  14,50 €

Directo de la lonja

Pescados 

• Corvina con crema de piquillos

  19,00 €

• Lubina con berenjena, espinacas y menier de ponzu

  26,50 €

• Salmón con salsa de naranja y almendras

  19,50 €

• Ventresta de atún con espuma de coliflor

  24,50 €

Hecha, poco hecha o en su punto

Carnes 

• Presa de bellota Joselito

  29,50 €

• Steak tartar de vaca madurada

  28,00 €

• Chuleta afinada Joselito

  34,00 €

• Solomillo de vaca con parmintier trufado

  29,00 €

PARA COMPLEMENTAR

Guarniciones 

• Cogollo de tudela a la parrilla

  8,50 €

• Pimientos del Padrón

  5,00 €

• Patatas bastón con Padrón

  7,00 €

EN SU PUNTO

Arroces (Mínimo 2 personas)

• Arrox Xàrxa

  22,00 €

• Arroz meloso de salmonete

  19,50 €

• Arroz meloso de pulpo

  21,00 €

• Arroz meloso de langosta

  29,00 €(por encargo)

• Arroz de pollo de corral

  19,00 €

• Arroz de presa Joselito

  21,00 €

• Arroz de chuleta afinada Joselito

  24,00 €

• Fideuá de sepionet de bahía

  18,00 €