Nuestro chef
recomienda

PARA ABRIR EL APETITO

Bienvenida 

• Ostra Daniel Sorlut no2

  6,50 € / und.

• Tosta anchoa “Catalina” con pasiega

  5,00 €

• Huevas de mújol Xarxa

  9,50 €

• Croquetas de jamón y Portobello

  3,50 € / und.

• Cecina de Wagyu

  17,50 €

• Degustación de quesos

  15,00 €

• Sobrasada Porc Negre y miel

  14,50 €

• Embutidos de la montaña alicantina

  14,50 €

• Ensaladilla Xarxa de pulpo y calamar

  13,50 €

• Ensaladilla Xarxa con atún de almadraba

  16,50 €

• Ensaladilla de pericana

  12,50 €

De la huerta al plato

Huerta 

• Ensalada de remolacha, aguacate asado y cremosa de queso

  15,50 €

• Ensalada de caballa ahumada y alcachofitas braseadas

  17,50 €

• Tomate “pata negra” con ventresca “La Brújula”

  19,00 €

• Stracciatella con tomate, pesto y rúcula

  19,00 €

• Alcachofa Xarxa con huevo y papada de Joselito

  7,00 € / und.

• Alcachofa confitada a la plancha

  5,00 € / und.

• Hinojo asado con crema de Idiazábal

  12,50 €

• Puerro a la carbonara

  9,50 €

Laterío 

• Anchoa “Catalina” con mantequilla pasiega

  36,00 €

• Mejillones “La Brújula” con nuestras chips

  14,50 €

• Navajas en AOVE “La conserveira” emulsionadas en mesa

  34,00 €

PARA COMPARTIR

ADN Xarxa 

• Torrezno de mar

  15,00 €

• Chili Crab, cangrejo con caparazón blando y algas

  15,50 €

• Calamar a la andaluza

  18,50 €

• Ceviche frito de cabracho

  36,00 € /kg

• Fritura Xarxa

  19,50 €

• Pulpo con puré de chirivía

  21,50 €

• Merlucitos de picho con salsa tártara

  15,50 €

• Callos de morena con jugo de manitas

  14,50 €

• Berberecho con Pil Pil de hinojo

  21,00 €

• Navaja gallega

  4,00 € / und.

• Mejillones a la Beurre Blanc

  15,50 €

• Verduras Thai con atún de almadraba

  19,50 €

• Tartar de atún con emulsión de wakame

  21,00 €

• Tartar de salmón Xarxa

  18,00 €

• Tosta de cigala y molleja

  12,00 € / und.

Bocados Xarxa 

• Pepito de atún: aguacate, cebollas encurtidas de la casa

  16,50 €

• Pepito de bellota con mantequilla trufada y patatas chips

  17,00 €

• Bocata de calamares con papada y mayonesa Thai

  15,50 €

• Hamburguesa Xarxa: salsa Bloody Mary, tomate, relish, queso, cebolla y bacon

  17,00 €

• Hamburguesa con mermelada de tomate y cebolla pochada

  17,00 €

• Hamburguesa Chili Crab con wakame, dressing y mayo kimchi

  16,50 €

Directo de la lonja

Pescados 

• Corvina con crema de apio nabo, puerro confitado y demiglace de sus espinas

  19,00 €

• Lubina con berenjena, espinacas y menier de ponzu

  26,50 €

• Salmón con salsa de naranja, almendras, gamba roja, patata y coliflor

  19,50 €

• Ventresca de atún con crema de coliflor

  21,50 €

• Bacalao gratinado con alioli de ajos asados y escalivada

  24,00 €

Hecha, poco hecha o en su punto

Carnes 

• Presa 100% de bellota

  34,00 €

• Steak tartar de vaca madurada

  28,00 €

• Solomillo de vaca con parmentier trufada

  29,00 €

• Solomillo de bellota con setas y patatas

  28,00 €

• Presa Angus

  34,00 €

PARA COMPLEMENTAR

Guarniciones 

• Cogollo de tudela a la parrilla

  8,50 €

• Pimientos del Padrón

  6,00 €

• Patatas bastón con Padrón

  8,00 €

• Pimientos al estilo de Tolosa

  9,00 €

EN SU PUNTO

Arroces (Mínimo 2 personas)

• Cigala, gamba roja, atún y calamar

  24,00 €

• Parpatana de atún, alcachofas y ajos tiernos

  24,00 €

• Presa de bellota y verduras

  22,00 €

• Pollo de corral, garbanzos y pimiento rojo

  19,00 €

• Arroz de verduras

  19,00 €

• Meloso de rape, carpaccio de gamba roja y ajos tiernos

  26,00 €

• Meloso de pulpo, cebolla japonesa y pimiento verde

  22,00 €

• Meloso de solomillo de bellota y colmenillas

  24,00 €

• Fideuá de sepionet de bahía y rape

  21,00 €

• Caldero

  S.M. € (por encargo)